Avec ces conseils, vous serez prêts pour la saison des BBQ ! (©François Olivier)
Pour réussir son barbecue comme un pro, il suffit de suivre quelques astuces toutes simples :
1. Bien s’équiper
Il existe de nombreux modèles de barbecues, du plus basique au plus sophistiqué en passant par le jetable, voici quelques endroits où vous pourrez vous en procurer sur Cherbourg :
- Action (BBQ jetable)
- Lidl (BBQ portable pliant)
- Leroy Merlin
- Leclerc
- Le comptoir des Halles (BBQ de table)
- Jardineries et magasins de bricolage
*(liste non exhaustive basée sur les commentaires des internautes)
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2. Bien l’allumer
Il est recommandé de préparer ses braises 45 minutes à 1 heure avant de déposer la viande sur la grille, afin qu’elle ne cuise pas avec les flammes mais bien avec la chaleur des braises.
Ensuite pour bien allumer son barbecue il existe deux méthodes : la classique qui consiste à recouvrir du papier de journal avec un peu (pas trop) de charbon de bois, et d’allumer le papier à plusieurs endroits et de souffler, ou la méthode du puits qui consiste à enrouler plusieurs rouleaux de papier journal autour d’une bouteille en verre, de recouvrir de charbon et de retirer la bouteille délicatement pour ne pas faire effondrer le puits.
Cette méthode a pour but de créer un appel d’air qui facilite l’allumage du barbecue.
Privilégiez également les allume-feu naturels (disponibles en grandes surfaces) plutôt que les produits chimiques et mal odorants.
3. Bien cuire sa viande
Si l’on écoute les conseils de chefs cuisiniers, il faut sortir votre viande du réfrigérateur en avance, afin de pouvoir la cuire à température ambiante, de façon homogène et sans la dessécher.
Profitez-en pour l’assaisonner à ce moment-là pour bien l’imprégner avant de la cuire.
4. Et à part la viande ?
Les poissons gras comme les sardines conviennent bien au BBQ, tout comme le saumon.
Côté légumes, les épis de maïs, tomates, courgettes, poivrons… s’y prêtent bien.
Vous pouvez les couper en morceaux et les placer dans une « cocotte » en papier d’alu. Assaisonnés de sel, poivre et herbes aromatiques, c’est un régal !
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