Laurent Kleczewski, le chef du restaurant Le Colombier d’Offranville, est venu montrer
aux élèves comment cuisiner les plantes qu’ils avaient récoltées. (©Les Informations Dieppoises)
« Il faut essayer de manger plus de plantes comestibles car cela sera moins polluant que ce qui se fait dans les grosses usines. »
Si l’adage veut que la vérité sorte de la bouche des enfants, Duncan et Jordan, élèves de 6e au collège Delvincourt de Dieppe (Seine-Maritime), l’illustrent parfaitement.
Établissement labellisé
Avec beaucoup d’autres de leurs camarades, ils ont passé une année à travailler sur l’écologie dans la vie de tous les jours au cours de l’opération de sensibilisation au développement durable organisée par le Département.
« Le collège est labellisé établissement développement durable » explique Frédéric Weisz, enseignant. Logique donc, de prendre part à ce type d’opération.
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Mercredi 5 juin 2019, les élèves ont rendu compte et fait le bilan de leurs multiples actions, expliquant ce qu’ils avaient retenu et ce à quoi ils ont été sensibilisés.
Parmi les temps forts qui ont marqué les jeunes, la promenade à la découverte des plantes sauvages comestibles au chemin des Fontaines.
Cette dernière a remis en cause bon nombre d’idées reçues.
« Nous avons appris que nous pouvions manger des choses qui ne se trouvent pas en magasin comme des fleurs » expliquent de concert Chloé et Anaïs.
Feuilles de plantain ou de menthe n’ont donc plus de secret pour elles.
Un chef comme invité spécial
Invité spécial de cette journée bilan, Laurent Kleczewski, le chef du restaurant Le Colombier d’Offranville (Seine-Maritime), est venu expliquer aux élèves comment cuisiner ces mets particuliers.
« Nous avons fait ce matin des pickles à l’oignon et un sirop de menthe » sourit le cuisinier.
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Ces sorties à la recherche de plantes comestibles ont aussi été l’occasion pour les élèves de voir l’impact de l’activité humaine sur la biodiversité avec, en ligne de mire, la disparition des abeilles, éléments indispensables à la biodiversité.
« Plus d’abeilles, plus de plantes et donc plus de fruits et légumes » résument Noémie et Caroline.
Rendre le monde meilleur
La biodiversité, les collégiens ont appris à la protéger avec le passage obligé par le tri sélectif et des opérations de nettoyage de la plage de Dieppe.
Les élèves d’Ulis, l’Unité localisée pour l’inclusion scolaire, ont de leur côté participé à l’opération en créant des hôtels à insectes installés dans le collège.
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Cette journée bilan s’est conclue par une dégustation des plats cuisinés avec le chef Kleczewski un peu plus tôt dans la matinée.
Le mot de la fin quant à lui, revient à Louis et Mathis : « Si nous avons fait toutes ces sorties, c’est pour rendre le monde meilleur. »