Le Petit Lorrain, best-seller de Pistache et Cacahuète, ressemble à s’y méprendre à un camembert. (©Petit Veganne)
C’est une petite révolution dans le milieu de la gastronomie. La première « vromagerie » de France va bientôt ouvrir ses portes à Lille (Nord). Située à deux pas des Halles de Wazemmes, on pourra y acheter des « vromages », aussi appelés fromages végétaux ou vegans. Le lait de vache ou de chèvre est remplacé par de la noix de cajou ou des graines de tournesol.
Derrière ce concept qui tend à se démocratiser, avec l’explosion des mode de consommation excluant tout produit d’origine animale, on retrouve Pistache et Cacahuète, que nous vous avions déjà présentés ici. Après avoir lancé leur site de e-commerce et multiplié les dégustations auprès du grand public, Laurette Aubaret (Cacahuète) et Laurent Décamps (Pistache) sont presque prêts pour la grande inauguration.
Presque prêts car, même s’ils ont le local situé 2 Place Nouvelle Aventure, ils doivent remonter leurs manches pour effectuer les travaux nécessaires. Pour rendre ce lieu accueillant, le couple a ainsi lancé une campagne de financement participatif pour inclure les gourmands à leur projet. Pour les généreux donateurs, de belles contreparties sont prévues, et ce dès 10 euros !
Le goût « bluffant » du fromage
Mais au fait, à quoi ressemblera cette vromagerie ? Comme dans une crèmerie classique, vous pourrez commander à la coupe ou au détail des alternatives fromagères. En tout, Pistache et Cacahuète a 150 références en catalogue mais n’en proposera que 50 en boutique. La sélection changera en fonction des arrivages et de la saison.
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Publiée par Pistache & Cacahuète sur Mardi 15 octobre 2019
On devrait cependant retrouver tout au long de l’année le best-seller de l’enseigne : le Petit Lorrain, fabriqué par Petit Veganne, un « créateur de spécialités végétales » basé en Moselle. « Une alternative au camembert bluffante, un moelleux, un goût, un crémeux et une douceur incomparable », détaille Pistache et Cacahuète.
Lors des précédentes dégustations, on a pas mal de gens qui sont venus avec des amis vegans ou intolérants au lactose. Ils étaient très curieux. Et après avoir goûté les vromages, ils ont tous été agréablement surpris. Le goût du fromage, on arrive à le retrouver grâce au travail qui est fait sur les matières. Et les gens sont vraiment bluffés. »
En plus des vromages, la boutique proposera de la charcuterie végétale (saucissons, jambons, terrines,…) ainsi que des bouteilles de vin labellisées vegan (la caséine de lait qui sert à filtrer a été remplacée par de la protéine de pois).
A déguster sur place
Les clients pourront déguster toutes ces victuailles à emporter ou bien sur place. Car chez Pistache et Cacahuète, il y aura un espace aménagé pour se poser, « une dizaine de places à l’intérieur et 12 en terrasse » explique Laurent.
Le but c’est de venir prendre l’apéro. Mais en raison de contraintes, on ne pourra pas ouvrir le soir. Alors on continuera d’organiser des soirées chez des restaurateurs comme Sauge pour faire déguster nos produits. »
En attendant l’ouverture espérée pour début 2020, plusieurs séances de dégustations seront organisées dans les bars et restaurants de la métropole de Lille. Laurette et Laurent seront aussi sur les marchés de Wazemmes et du Vieux-Lille pour faire connaître leurs produits qu’ils espèrent démocratiser auprès des consommateurs.
Pour vous tenir au courant des prochaines dégustations et de la date d’ouverture de la vromagerie, suivez la page Facebook de Pistache et Cacahuète.
🚀C’est le grand jour !!Nous sommes très heureux de partager avec vous le lancement de notre campagne de crowdfunding…
Publiée par Pistache & Cacahuète sur Jeudi 19 septembre 2019