Laurent Coirre est un des pionniers du groupe V & B. (©Le Penthièvre)
Les amateurs de bières et de vins vont sans doute s’en réjouir. À l’avenir, le groupe V and B ne va plus se contenter des zones périphériques. À Orléans et Toulouse, deux magasins se sont déjà implantés en centre-ville. En Bretagne, c’est à Lamballe (Côtes-d’Armor) que ce nouveau concept devrait pour la première fois voir le jour.
200 enseignes en France
Le succès des V and B a été fulgurant. Apparus au début des années 2000 dans les zones périphériques des villes, moyennes ou grandes, ils ont séduit avec une formule les différenciant des bars et des cavistes classiques. Il en existe maintenant près de 200 dans toute la France. Partout on trouve de la bière bien sûr (notamment la marque « Levrette » créée pour et par V and B), des vins, des spiritueux et les incontournables tranches de saucisson qui vont bien…
Deux nouveaux concepts d’établissements se développent actuellement. Des bars de nuit « Levrette cafés » dans des endroits insolites, comme ce qui existe déjà à Bordeaux et Nantes, et des magasins de ville avec la même ADN qu’un V and B classique mais en plus petit. L’expérience est déjà un succès à Toulouse et Orléans.
Une première en Bretagne
En Bretagne, pas de « Levrette café » en vue pour le moment. Par contre, la ville de Lamballe pourrait être prochainement la première à accueillir dans son centre un V and B nouvelle formule.
Déjà propriétaire d’un établissement dans la zone commerciale de Langueux, près de Saint-Brieuc, Laurent Coirre planche sur son projet depuis déjà 3 ans. Avec au départ l’intention de s’installer dans une des zones d’activités qui ceinture la capitale du Penthièvre. De négociation en négociation, le jeune entrepreneur revoit sa copie :
On m’a clairement expliqué que les élus lamballais veulent dynamiser le centre-ville, en concertation avec l’association des commerçants. Ce que je comprends très bien. J’encourage le commerce de centre-ville de manière générale. C’est une bonne stratégie, contrairement à des villes où le commerce se meurt…
Il est trop tôt pour annoncer une date d’ouverture. Pour cause, le lieu précis reste à trouver. « Quand je me fais livrer avec un 38 tonnes, je ne veux pas tout bloquer ! Il faut un lieu de convivialité et bien situé ! » L’idéal serait la place du Champ de Foire dans un local de 3 à 400 m2, ce qui comprend réserve et terrasse.
Si Laurent Coirre est certain d’une chose, c’est qu’un V and B peut apporter une valeur ajoutée à la ville. « Dans le cas de Lamballe, on va ratisser large, en amenant des clients de Fréhel à Moncontour, en passant par Plénée-Jugon… D’ailleurs on travaille beaucoup avec les gens autour de Lamballe. » C’est par exemple déjà le V&B de Langueux qui fournit cette année le festival Melting Dub qui aura lieu en novembre à… Lamballe.
Pas de V and B sans terrasse ! Le futur emplacement lamballais devra en tenir compte. (©Le Penthièvre)