Le restaurant Saveurs Syriennes est ouvert du lundi au samedi (©La Rep 77)
« J’aime beaucoup la restauration. Cela me permet, de nouer des liens avec les clients, d’être en contact avec eux », explique Claude Abboud, gérant du restaurant Saveurs Syriennes. Situé au 5 rue du Général-de-Gaulle, à Melun, l’établissement est le seul à proposer des plats typiquement syriens. Il est ouvert du lundi au samedi, de 8 h à 23 h.
« C’est une cuisine qui se rapproche beaucoup de la cuisine libanaise », confie le restaurateur de 60 ans. Houmous, falafels, beignets de boeuf et de poulet, crème d’aubergine… C’est une dizaine de mets qui sont proposés. « Ici, tout est fait maison ! », assure le sexagénaire.
C’est au début de l’été 2018 que le Syrien ouvre son commerce à Melun. « Je suis sur la route principale qui traverse le centre-ville, donc il y a du passage, déclare le nouvel arrivant. Je viens m’ajouter aux quelque 189 autres commerçants qui sont déjà implantés ici et la concurrence se fait forcément ressentir ».
Choix de vie
Ce Melunais jovial, qui affiche sa volonté de réussir, a néanmoins tissé des liens d’amitié avec les restaurants situés aux alentours. « Comme je travaille seul ici, certains viennent me donner des conseils quand j’en ai besoin », se réjouit-il. Il faut dire que le commerçant, qui travaille pour le moment tout seul, débute dans la restauration. Avec ce nouveau métier, il devient homme à tout faire : « La cuisine, le service, la comptabilité, le ménage… c’est moi qui gère tout ! ».
Claude Abboud (©La Rep 77/H.T)
Autrefois ingénieur-chimiste, Claude Abboud a quitté son pays natal pour rejoindre sa famille, venue en France en 2014. « Ma femme travaille à Fontainebleau, ma fille à Orléans et mon fils près de Coulommiers, raconte-t-il. Pour travailler ici et avoir l’équivalent du diplôme français d’ingénieur, il faut un an de formation. Mais au vu de mon âge, le temps de trouver un travail dans l’ingénierie, je serai déjà à la retraite… »
C’est pourquoi le sexagénaire a choisi la restauration pour gagner sa vie en France. Arrivé dans l’Hexagone il y a seulement deux ans, il ne parlait pas un mot de la langue française. « J’ai dû l’apprendre petit à petit quand je suis arrivé ici », se remémore le commerçant.
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Emploi à pourvoir
Des efforts qui portent leurs fruits. Le midi, la plupart du temps, il est compliqué de se trouver une place dans cette ancienne pizzeria de 70 m2. Là, les nappes à pois viennent s’accorder aux fleurs décorant chaque table. Un léger fond musical se fait entendre entre deux commandes passées, le tout accompagné de la constante bonne humeur du chef. La casquette de cycliste vient s’ajouter à son palmarès de compétences.
« J’habite à Melun même, donc je viens tous les jours à vélo, qu’il pleuve, qu’il neige, ou qu’il vente », plaisante-t-il. Même si son restaurant est fermé le dimanche, Claude Abboud doit tout de même s’y rendre pour y faire ce qu’il n’a pas eu le temps de faire le reste de la semaine. « Je viens le matin à 7 h, et je rentre le soir après minuit », confie-t-il. Actuellement, il recherche un employé qui pourrait l’aider, autant en salle qu’en cuisine et en administration.
Hinano TALI