La brasserie Célestin fait partie des adresses que l’on découvre lors de la balade gourmande du Vieux-Lille (Nord). (©Olympe Bonnet)
Voilà une sortie qui devrait plaire aux amateurs de bons produits locaux ! Chaque samedi, Sublimeurs met les petits plats dans les grands avec ses balades gourmandes. Pendant deux heures, entre dégustations et anecdotes, l’entreprise lilloise fait découvrir les producteurs du coin à des groupes de 10 personnes. Laureen Esmangart est notre guide. Et on a hâte de savoir ce que cette ancienne cheffe nous mijote.
Les cafés Méo
Elle nous emmène d’abord aux cafés Méo, Grand’ Place. Les deux baristas en charge de l’animation nous font découvrir le slow coffee. Cette méthode douce de filtration est encore peu connue en France. La préparation du café est plus longue mais il est tellement plus savoureux qu’un expresso ! On en profite pour goûter le café du mois : le Galapagos. Et grâce au slow coffee, il révèle tous ses arômes.
On quitte le torréfacteur lillois pour se diriger vers la rue Esquermoise. Sur la route, on fait quelques arrêts, notamment à la Vieille Bourse et devant chez Méert. Laureen nous glisse quelques anecdotes bien croustillantes sur ces monuments du quartier.
Philippe Olivier
Direction les bons frometons de Philippe Olivier, rue du Curé Saint-Etienne. Dès l’entrée, nos narines sont en éveil. Nous allons tester trois fromages très différents. Le premier : la mimolette. On apprend que c’est une épice qui lui donne sa fameuse couleur orange. On a ensuite droit à une bouchée de Crayeux de Roncq. Un fromage fort et tout en caractère.
La dégustation se termine sur un morceau de Vieux-Lille, ou « Puant de Lille ». Un fromage franc, au goût salé. Il y a d’ailleurs une histoire à ce sujet. Fabriqué à l’origine près de la frontière belge, on le plongeait dans du sel afin de le transporter jusqu’à la capitale des Flandres. Cela favorisait sa conservation et encore aujourd’hui, cette tradition perdure.
Nous vous dévoilons le deuxième artisan que nous rencontrerons lors de nos balades gourmandes, tous les vendredi jusqu'…
Publiée par Sublimeurs sur Jeudi 4 juillet 2019
La micro-brasserie Célestin
Pour faire passer tout ça, on file boire une petite mousse chez Célestin. Notre groupe accède à l’arrière boutique et se faufile entre les cuves. Le brasseur nous parle de la fabrication de ses bières, que les plus grands restaurants de Lille s’arrachent. On l’écoute tout en sirotant une blonde IPA au yuzu. Cet agrume japonnais donne à la bière un goût très fruité et ravi nos palais !
On en profite pour jeter quelques yeux sur toutes les belles bouteilles qui nous entourent et faire ses emplettes.
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Après avoir bien mangé et bien bu, la balade gourmande s’achève devant l’un des meilleurs bars à bières de Lille. La Capsule, rue des Trois Molettes, propose plein de petites mousses en pression et le barman est toujours de bons conseils !
Si tout cela ne suffit pas à vous faire saliver, vous pouvez toujours faire un petit tour sur la page Instagram des Sublimeurs. Et pour participer aux prochaines sorties, ça se passera les vendredis 26 juillet, 2, 9, 16 et 23 août 2019.
De 17 h à 19 h
Tarif : 14 € ; tarif réduit : 12 €
Plus d’infos et de dates sur l’event Facebook
Olympe Bonnet