Célestine Mullie et Sophie Nolier sont les deux barristas d’Emilie and the Cool Kids à Lille (nord). (©Olympe Bonnet)
Nouveau. C’est le royaume du cookie, mais surtout du fait maison. La rue Jean Roisin à Lille (Nord) compte une nouvelle adresse bien alléchante : Emilie and the Cool Kids. Derrière le comptoir, Célestine Mullie et Sophie Nolier. Ce sont les petites mains qui préparent toutes les bonnes choses qu’on peut voir derrière la vitrine.
La première enseigne dans le Nord
Après une année à faire le tour du monde, ce petit couple de globe-trotteuses est tombé totalement amoureux du concept des coffee shops. « En Australie ou en Nouvelle Zélande, c’est un concept beaucoup plus développé qu’en France », raconte Sophie. Elles ont ensuite eu envie de se poser et suivi une formation de barrista. Puis elles ont atterri chez Emilie and the Cool Kids à Nice, la maison-mère.
On a insisté pour qu’une boutique ouvre à Lille », explique Célestine.
Depuis 10 ans, l’enseigne Niçoise voit ses magasins pousser comme des champignons dans le sud de la France. Mais dans les Hauts-de-France, c’est le premier à être inauguré. L’établissement compte deux salles à l’étage. Elles sont joliment décorées et meublées avec des fauteuils tout confort, pour se sentir comme chez soi. Et les deux Lilloises de 30 ans ont dû apprendre pas moins de 150 recettes. Elles gèrent aussi bien le brownie au nutella que la salade césar.
Des cookies à toutes les sauces
La spécialiste des pâtisseries, c’est Célestine. Elle se lève très tôt chaque matin pour que tout soit opérationnel dès 8 h 30. On peut même la regarder cuisiner à travers la verrière, près de l’entrée : « Ce qui est bien, c’est qu’on a quand même la liberté de faire ce qu’on veut. On ne fait pas tout le temps la même chose ». Les classiques cookies goût chocolat au lait flirtent avec des saveurs telles que kinder, beurre de cacahuètes ou M&m’s. C’est gourmand et ça cale bien pour le goûter.
Tout est frais et fait sur place. Nos fruits et légumes proviennent de la région », renchérit Sophie.
Cette ex-volleyeuse professionnelle ajoute qu’il y a aussi une belle carte de bagels, des quiches différentes tous les jours et une formule brunch. D’autres ouvertures sont prévues prochainement à Lyon ou Reims. Et on espère qu’il y en aura encore beaucoup d’autres !
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Ouvert du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 18 h
6 rue Jean Roisin, Lille
Olympe Bonnet